各餐飲服務經(jīng)營者：

“國慶、中秋”兩節(jié)將至，為進一步規(guī)范餐飲服務經(jīng)營行為，持續(xù)提升旅游消費體驗，維護我縣良好市場形象?，F(xiàn)就有關(guān)事項提醒告知如下：

一、文明誠信經(jīng)營。各餐飲服務經(jīng)營者要依法經(jīng)營、文明經(jīng)營、誠信經(jīng)營，嚴禁占道經(jīng)營，嚴禁占用公共停車位（場），嚴禁變相強制消費者接受服務。加強從業(yè)人員管理，提升餐飲服務質(zhì)量水平，維護良好消費環(huán)境，助力我縣餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

二、守牢安全防線。各餐飲服務經(jīng)營者要嚴格落實安全生產(chǎn)和食品安全主體責任，主要負責人是本單位安全生產(chǎn)和食品安全第一責任人，對本單位的安全生產(chǎn)和食品安全工作全面負責，強化對食品安全、燃氣安全、消防安全等安全工作的管理。全面開展自查自糾，及時消除安全風險隱患。

三、規(guī)范經(jīng)營行為。各餐飲服務經(jīng)營者要嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，規(guī)范操作行為，嚴把食材原料采購驗收關(guān)，做好餐飲具清洗消毒保潔，落實“三防”措施，堅持保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、在安全的溫度下保存食物、使用安全的水和食品原料，將“食品安全五要點” 貫穿于食品制作的每一個環(huán)節(jié)，防范食源性疾病的發(fā)生。不得采購和使用腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、混有異物、感官性狀異常以及超過保質(zhì)期等法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽。嚴禁采購、經(jīng)營野生動物及其制品。嚴禁經(jīng)營野生蘑菇。確保肉類禽類來源正規(guī)可追溯，嚴禁采購、使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類及其制品。

四、抵制餐飲浪費。各餐飲服務經(jīng)營者要加強自律，主動提醒顧客理性消費，積極引導顧客合理點餐、科學點餐。提供合理份量的飯菜，減少“大份菜”，倡導提供“小份菜”。厲行節(jié)約，杜絕浪費。

五、自覺接受監(jiān)督。希望廣大餐飲服務經(jīng)營者自覺規(guī)范經(jīng)營，一旦出現(xiàn)食品安全問題等糾紛及時處理，第一時間在源頭化解。市場監(jiān)管等部門將加強市場檢查巡查，依法對違反食品安全等法律法規(guī)規(guī)定的行為進行嚴肅查處，并對典型案件予以曝光。

歙縣市場監(jiān)督管理局  歙縣科技商務工業(yè)信息化局    

2025年9月22日